L’Acido Lattico in Polvere SaporePuro è un ingrediente di origine naturale, ottenuto per fermentazione da zuccheri selezionati. È composto principalmente da acido lattico libero (58–62%) e lattato di calcio (36–42%).
Grazie alla sua forma in polvere ultra-fine (98% < 710 μm), è facile da dosare, si dissolve rapidamente e si integra perfettamente nelle preparazioni alimentari più esigenti.
🧪 Campi di utilizzo
L’Acido Lattico è largamente utilizzato come correttore di acidità o agente di conservazione nei seguenti ambiti:
Gelateria artigianale: migliora la struttura e prolunga la shelf life del gelato.
Produzione di formaggi vegetali e latticini.
Bevande fermentate (kombucha, birre acide).
Sottaceti e conserve: regola il pH migliorando sicurezza e sapore.
Pasticceria moderna e bakery: per bilanciare il dolce e creare profili aromatici più sofisticati.
Prodotti proteici: aiuta nella denaturazione controllata delle proteine.
