Gomma di Xantano E415 – Addensante e Stabilizzante Professionale | SaporePuro
La gomma di xantano è un ingrediente tecnico versatile e insostituibile per chi lavora nel mondo della cucina, della pasticceria e dell'industria alimentare. Si presenta come una polvere fine, ottenuta dalla fermentazione del glucosio tramite Xanthomonas campestris e viene utilizzata per migliorare consistenza, stabilità e resa di una vasta gamma di preparazioni. 🌿
Solubile in acqua e attiva anche a freddo, forma una sospensione viscosa e uniforme, perfetta per conferire spessore, coesione e controllo della texture in prodotti sia liquidi che semisolidi. Viene impiegata con successo anche come sostituto parziale di grassi ed emulsionanti nelle ricette a basso contenuto lipidico.
Grazie alla sua elevata stabilità a pH acidi, alte temperature e presenza di sali, è ideale per:
salse cremose, dressing e condimenti
bevande con frutta o spezie in sospensione
prodotti da forno senza glutine 🥖
dessert al cucchiaio, topping e glasse 🍰
gelati, sorbetti e preparazioni da freezer 🍦
Il dosaggio raccomandato varia dallo 0,1% allo 0,5% del peso totale della ricetta, in base alla consistenza desiderata. Una piccola quantità è sufficiente per trasformare la texture in modo netto, senza alterare il sapore.
📍 Prodotto confezionato in Italia – Origine extra UE La gomma di xantano SaporePuro è confezionata nei nostri stabilimenti a Torino e risponde agli standard europei per l'uso alimentare. È priva di glutine, non OGM e non contiene allergeni come ingrediente.
